Aşure : Le Pudding Traditionnel Turc de Noé

L'Aşure est l'un des desserts les plus anciens de la cuisine turque. Selon la tradition, il aurait été préparé par le prophète Noé après le Déluge avec les ingrédients restants dans l'arche. Riche en céréales, fruits secs et légumineuses, ce dessert symbolise le partage, l'abondance et l'unité.

Ingrédients (8 personnes)

• 200 g de blé (aşurelik buğday)

• 100 g de pois chiches cuits

• 100 g de haricots blancs cuits

• 100 g de raisins secs

• 100 g d'abricots secs

• 100 g de figues sèches

• 200 g de sucre

• 1,5 litre d'eau

• Graines de grenade

• Noisettes concassées

• Noix

• Cannelle

• Pistaches concassées

Préparation

Faites tremper le blé toute une nuit.

Le lendemain, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Ajoutez les pois chiches et les haricots blancs déjà cuits.

Mélangez délicatement.

Coupez les abricots et les figues en petits morceaux.

Ajoutez-les avec les raisins secs.

Ajoutez le sucre.

Laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.

Répartissez l'aşure dans des bols.

Laissez refroidir.

Décorez avec la grenade, les noix, les noisettes, les pistaches et la cannelle.

Conseils

L'Aşure est encore meilleur après quelques heures au réfrigérateur. Les saveurs ont alors le temps de se mélanger parfaitement.

L'histoire de l'Aşure

Chaque année, durant le mois de Muharram, de nombreuses familles turques préparent de l'aşure et le partagent avec leurs voisins et leurs proches. Cette tradition de partage est profondément ancrée dans la culture turque.

Afiyet olsun ! Bon appétit !