Pide au fromage : la pizza turque traditionnelle

Le pide est l’un des plats les plus connus de la cuisine turque. Cette spécialité est préparée avec une pâte fine en forme de bateau, garnie de fromage fondant et cuite dans un four très chaud. Simple, généreux et délicieux, le pide peut être dégusté en famille ou entre amis.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte

500 g de farine
250 ml d’eau tiède
1 sachet de levure boulangère sèche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

300 g de fromage turc
150 g de mozzarella
1 œuf
1 cuillère à soupe de beurre
Persil frais
Poivre

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre.

Laissez reposer environ 5 à 10 minutes.

Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive.

Pétrissez pendant environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.

Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure.

2. Préparer le fromage

Émiettez le fromage turc.

Mélangez-le avec la mozzarella et un peu de poivre.

Ajoutez du persil haché si vous le souhaitez.

3. Former les pide

Préchauffez le four à 240 °C.

Divisez la pâte en quatre morceaux.

Étalez chaque morceau en forme ovale et allongée.

Répartissez généreusement le fromage au centre.

Repliez les bords vers l'intérieur afin de donner au pide sa forme traditionnelle de bateau.

4. Cuire les pide

Déposez les pide sur une plaque de cuisson.

Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes.

La pâte doit être dorée et le fromage complètement fondu.

5. Ajouter le beurre

À la sortie du four, badigeonnez légèrement les bords avec du beurre.

Vous pouvez également ajouter un œuf au centre pendant les dernières minutes de cuisson.

6. Servir

Coupez chaque pide en plusieurs morceaux.

Servez immédiatement avec une salade, des tomates, des poivrons et un verre d’ayran.

Afiyet olsun ! Bon appétit !

🇹🇷 Le pide dans la cuisine turque

Le pide est souvent considéré comme l'une des grandes spécialités de la cuisine turque. Il existe de nombreuses versions : au fromage, à la viande hachée, à la viande en dés, aux légumes ou avec différents mélanges de garnitures.

Chaque région et chaque restaurant possède souvent sa propre façon de préparer le pide.

💡 Conseil

Pour obtenir une pâte bien croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, utilisez un four très chaud et préchauffez bien la plaque de cuisson avant d'y déposer les pide.