Şekerpare : les petits gâteaux turcs fondants au sirop

Le Şekerpare est un grand classique de la pâtisserie turque. Ces petits gâteaux ronds, préparés avec de la semoule et de la farine, sont cuits au four puis généreusement imbibés d'un sirop parfumé au citron. Ils sont fondants à l'intérieur et légèrement dorés à l'extérieur.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les gâteaux

125 g de beurre ramolli
80 g de sucre glace
1 œuf
50 g de semoule fine
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
Quelques noisettes ou amandes pour décorer

Pour le sirop

400 g de sucre
500 ml d'eau
Le jus d'un demi-citron

Préparation

1. Préparer le sirop

Versez l'eau et le sucre dans une casserole.

Portez à ébullition puis laissez cuire environ 10 minutes.

Ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore 2 minutes.

Retirez du feu et laissez complètement refroidir.

2. Préparer la pâte

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace.

Ajoutez l'œuf et mélangez.

Incorporez la semoule, la farine, la levure chimique et le sucre vanillé.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.

3. Former les Şekerpare

Préchauffez le four à 180 °C.

Prenez une petite quantité de pâte et formez une boule.

Aplatissez-la légèrement.

Disposez les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placez une noisette ou une amande au centre de chaque gâteau.

4. Cuisson

Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.

Les Şekerpare doivent être bien dorés.

5. Ajouter le sirop

À la sortie du four, laissez les gâteaux reposer environ 5 minutes.

Versez progressivement le sirop froid sur les Şekerpare encore chauds.

Laissez-les absorber le sirop pendant plusieurs heures.

6. Servir

Servez les Şekerpare à température ambiante avec un verre de thé turc ou un café turc.

Afiyet olsun ! Bon appétit !

🇹🇷 Une pâtisserie incontournable

Le Şekerpare est l'un des desserts traditionnels les plus populaires en Turquie. On le retrouve dans les pâtisseries, les restaurants et sur les tables familiales, notamment lors des fêtes et des grandes occasions.

Son nom signifie approximativement « morceau de sucre », ce qui correspond parfaitement à son goût doux et généreux.

💡 Conseils

Le secret d'un Şekerpare réussi est de laisser suffisamment de temps aux gâteaux pour absorber le sirop.

Pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez ajouter une pistache concassée au centre de chaque gâteau après le sirop.