Laz Böreği : le délicieux dessert feuilleté de Turquie

Le Laz Böreği est un dessert traditionnel originaire de la région de la mer Noire, notamment associé à la culture des Laz. Malgré son nom, ce n'est pas un börek salé : il s'agit d'un dessert composé de fines feuilles de pâte, d'une crème parfumée et d'un sirop légèrement sucré.

Croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, le Laz Böreği est une spécialité originale qui mérite d'être découverte.

Ingrédients pour 6 personnes

• 10 à 12 feuilles de pâte filo
• 100 g de beurre fondu

• 1 litre de lait
• 150 g de sucre
• 3 jaunes d'œufs
• 60 g de farine
• 30 g de maïzena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de poivre noir

• 150 g de sucre
• 150 ml d'eau
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

Versez le lait dans une casserole.

Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la maïzena.

Mélangez soigneusement au fouet afin d'éviter les grumeaux.

Faites chauffer à feu moyen tout en mélangeant constamment.

Lorsque la crème épaissit, ajoutez le sucre vanillé et une petite pincée de poivre noir.

Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Versez l'eau et le sucre dans une casserole.

Portez à ébullition et laissez cuire environ 8 minutes.

Ajoutez quelques gouttes de jus de citron.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C.

Beurrez un plat rectangulaire.

Déposez plusieurs feuilles de pâte filo au fond du plat en badigeonnant chaque feuille avec du beurre fondu.

Versez la crème refroidie sur les feuilles de pâte.

Étalez-la régulièrement.

Recouvrez la crème avec les feuilles de pâte restantes.

Badigeonnez généreusement la dernière feuille avec du beurre fondu.

Découpez délicatement le dessert en carrés ou en losanges avant la cuisson.

Enfournez pendant environ 35 à 45 minutes.

Le dessus doit être bien doré et croustillant.

À la sortie du four, versez doucement le sirop refroidi sur le Laz Böreği encore chaud.

Laissez reposer au moins 1 heure avant de servir.

Conseils

Le contraste entre les feuilles croustillantes, la crème fondante et le sirop sucré fait tout le charme du Laz Böreği.

La petite quantité de poivre noir dans la crème peut surprendre, mais elle apporte une saveur caractéristique à cette spécialité.

Servez le Laz Böreği à température ambiante avec un verre de thé turc.

Afiyet olsun ! Bon appétit !

🇹🇷 Une spécialité de la mer Noire

Le Laz Böreği est particulièrement lié à la région de la mer Noire et à la cuisine des Laz. Il fait partie des desserts traditionnels qui témoignent de la grande diversité culinaire de la Turquie.