İskender Kebab : La Recette du Célèbre Kebab de Bursa

L'İskender Kebab est l'un des plats les plus célèbres de Turquie. Originaire de la ville de Bursa, il est préparé avec de fines tranches de viande servies sur des morceaux de pain, nappées de sauce tomate et accompagnées de yaourt. Son goût unique en fait l'un des plats préférés des amateurs de cuisine turque.

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de viande de bœuf ou d'agneau cuite en fines tranches

• 4 pains pita ou pains turcs

• 250 g de yaourt nature

• 50 g de beurre

• 3 tomates mûres ou 300 ml de coulis de tomate

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

Ajoutez les tomates ou le coulis ainsi que le concentré.

Salez, poivrez et laissez mijoter 15 minutes.

Coupez le pain en petits morceaux.

Disposez-les dans les assiettes de service.

Réchauffez les fines tranches de viande.

Déposez-les sur les morceaux de pain.

Versez généreusement la sauce tomate chaude sur la viande et le pain.

Disposez une portion de yaourt à côté.

Faites fondre le beurre puis versez-le sur la viande juste avant de servir.

Conseils

Servez l'İskender Kebab immédiatement afin que le pain conserve sa texture. Accompagnez-le de tomates grillées et de poivrons verts pour une présentation encore plus traditionnelle.

L'histoire de l'İskender Kebab

Ce plat a été créé au XIXᵉ siècle à Bursa par la famille d'İskender Efendi. Aujourd'hui, il est considéré comme l'un des plats les plus prestigieux de la cuisine turque et attire des visiteurs du monde entier.

Afiyet olsun ! Bon appétit !