Ezogelin Çorbası : La Traditionnelle Soupe Turque aux Lentilles Rouges

L'Ezogelin Çorbası est l'une des soupes les plus emblématiques de la cuisine turque. Préparée avec des lentilles rouges, du boulgour et du riz, elle est parfumée avec de la menthe séchée et du paprika. Réconfortante et nourrissante, elle est servie dans les foyers comme dans les restaurants à travers toute la Turquie.

Ingrédients (4 personnes)

• 200 g de lentilles rouges

• 50 g de boulgour fin

• 50 g de riz

• 1 oignon

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1,5 litre d'eau ou de bouillon de légumes

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de menthe séchée

• Sel

• Poivre

Préparation

Épluchez et hachez finement l'oignon.

Rincez les lentilles, le boulgour et le riz sous l'eau froide.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez pendant une minute.

Versez les lentilles, le boulgour et le riz dans la casserole.

Ajoutez l'eau ou le bouillon.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 35 minutes.

Mixez légèrement la soupe pour obtenir une texture onctueuse tout en conservant un peu de texture.

Ajoutez le paprika, la menthe séchée, le sel et le poivre.

Laissez mijoter encore 5 minutes.

Conseils

Servez l'Ezogelin Çorbası bien chaude avec un quartier de citron et du pain frais. Quelques flocons de piment peuvent être ajoutés pour une touche plus relevée.

L'histoire de l'Ezogelin Çorbası

Selon la tradition, cette soupe aurait été créée par une jeune femme surnommée « Ezo ». Sa recette s'est transmise de génération en génération et fait aujourd'hui partie des plats les plus appréciés de la gastronomie turque.

Afiyet olsun ! Bon appétit !