Çiğ Köfte : La Recette Traditionnelle du Célèbre Mezze Turc

Le Çiğ Köfte est l'une des spécialités les plus populaires de Turquie. Aujourd'hui, il est généralement préparé sans viande, à base de boulgour fin, d'épices et de concentré de tomate. Son goût relevé et sa texture unique en font un mezze incontournable.

Ingrédients (4 personnes)

• 250 g de boulgour fin

• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 cuillères à soupe de concentré de poivron

• 1 oignon finement haché

• 2 gousses d'ail écrasées

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de paprika

• 1 cuillère à café de piment doux

• Sel

• Jus d'un citron

• Persil frais

• Oignons verts

Préparation

Placez le boulgour dans un grand saladier.

Ajoutez un peu d'eau tiède et laissez gonfler quelques minutes.

Ajoutez les concentrés, l'oignon, l'ail, les épices, l'huile d'olive et le jus de citron.

Travaillez le mélange à la main pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une texture homogène.

Ajoutez le persil et les oignons verts finement hachés.

Prélevez de petites portions.

Pressez-les dans votre main pour leur donner leur forme caractéristique.

Comment servir le Çiğ Köfte ?

Le Çiğ Köfte est souvent servi dans des feuilles de laitue avec des quartiers de citron. Il peut également être accompagné de menthe fraîche, de persil et de tomates.

Pourquoi le Çiğ Köfte est-il si populaire ?

Originaire du sud-est de la Turquie, le Çiğ Köfte est apprécié pour son goût épicé, sa simplicité et son côté convivial. On le retrouve aujourd'hui dans tout le pays.

Afiyet olsun ! Bon appétit !