Tantuni : Le Délicieux Sandwich à la Viande de Mersin

Le Tantuni est une spécialité emblématique de la ville de Mersin, sur la côte méditerranéenne de la Turquie. Préparé avec de fines lamelles de viande sautées, des tomates, des oignons et du persil, il est servi dans un pain ou roulé dans un lavash. Rapide à préparer et plein de saveurs, le Tantuni est l'un des plats de rue les plus appréciés du pays.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la viande

500 g de bœuf (rumsteck ou bavette), coupé en très fines lamelles
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de piment en flocons (Pul Biber)
½ cuillère à café de cumin
Sel
Poivre

Pour la garniture

2 tomates
1 oignon blanc
1 petit bouquet de persil frais
4 pains lavash ou tortillas fines
Quartiers de citron

Préparation

1. Préparer les légumes

Émincez très finement l'oignon.

Coupez les tomates en petits dés.

Hachez le persil.

2. Cuire la viande

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.

Ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez le paprika, le cumin, le Pul Biber, le sel et le poivre.

Mélangez bien.

3. Chauffer le pain

Réchauffez rapidement les lavash dans une poêle sèche ou quelques secondes au four.

4. Monter le Tantuni

Déposez la viande au centre du pain.

Ajoutez les tomates, l'oignon et le persil.

Arrosez de quelques gouttes de jus de citron.

Roulez fermement le pain.

5. Dégustation

Servez immédiatement avec des piments verts grillés, des cornichons et un verre d'ayran.

Conseils

Pour une version encore plus authentique, utilisez du Pul Biber turc et faites cuire la viande sur une plaque en acier bien chaude. Certains restaurants ajoutent une petite quantité de bouillon pendant la cuisson pour garder la viande tendre.

L'histoire du Tantuni

Le Tantuni est né dans la ville de Mersin, dans le sud de la Turquie. À l'origine, il était préparé avec de petits morceaux de viande et servi aux ouvriers des ports. Aujourd'hui, il est devenu une spécialité nationale que l'on retrouve dans les restaurants et les échoppes de street food à travers tout le pays.

Afiyet olsun ! Bon appétit !