Su Böreği : La Véritable Recette du Börek Turc Fondant

Le Su Böreği, qui signifie littéralement « börek à l'eau », est une spécialité traditionnelle de la cuisine turque. Les feuilles de pâte sont précuites dans l'eau bouillante avant d'être garnies de fromage et de persil. Le résultat est un börek moelleux, fondant et délicieusement doré.

Ingrédients (6 personnes)

• 500 g de farine

• 4 œufs

• 150 ml d'eau tiède

• 1 cuillère à café de sel

• 300 g de fromage turc (beyaz peynir) ou de feta

• 1 bouquet de persil frais haché

• 150 g de beurre fondu

Préparation

Mélangez la farine, les œufs, l'eau et le sel.

Pétrissez pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laissez reposer 30 minutes.

Divisez la pâte en plusieurs boules.

Étalez-les très finement à l'aide d'un rouleau.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition.

Plongez chaque feuille de pâte pendant environ 30 secondes.

Refroidissez-la immédiatement dans un saladier d'eau froide puis égouttez-la sur un torchon propre.

Beurrez un plat allant au four.

Disposez plusieurs feuilles en les badigeonnant de beurre fondu.

Ajoutez la garniture au fromage et au persil.

Recouvrez avec le reste des feuilles en les beurrant entre chaque couche.

Enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Laissez reposer 10 minutes avant de découper en carrés.

Servez chaud avec un verre de thé turc.

Conseils

Pour une variante, vous pouvez remplacer le fromage par des épinards, de la viande hachée ou un mélange de plusieurs fromages. Le Su Böreği est souvent servi au petit-déjeuner, mais il convient également pour le déjeuner ou le dîner.

L'histoire du Su Böreği

Le Su Böreği est une recette héritée de la cuisine ottomane. Il est préparé lors des grandes occasions, des fêtes familiales et des repas de célébration. Sa préparation demande un peu de temps, mais son goût en fait l'un des böreks les plus appréciés de Turquie.

Afiyet olsun ! Bon appétit !